Ẩm thực

Từ quán cà phê đến nhà hàng cao cấp, quán rượu nhỏ và cửa hàng bật lên, ngành dịch vụ ăn uống có quy mô gần như ngang bằng với ngành bán lẻ thực phẩm. Trong thập kỷ qua, người tiêu dùng dưới 40 tuổi đã tăng lượng rau tươi tiêu thụ lên 52%, theo Sự biến đổi toàn cầu về tiêu thụ rau quả, một nghiên cứu được viết bằng dữ liệu từ Khảo sát sức khỏe thế giới của WHO. Chỉ riêng năm 2021, hơn 500.000 người đã tham gia chế độ ăn thuần chay và pizza súp lơ, bánh mì kẹp thịt chay hoặc thịt viên không thịt hiện được coi là món ăn chủ yếu. Ngoài ra, theo The Vegan Society, ngành khách sạn, một ngành toàn cầu trị giá hàng nghìn tỷ đô la, đã chứng kiến mức tăng 123% về vai trò công việc dành riêng cho người ăn chay chỉ trong 12 tháng qua, cho thấy ngày càng nhiều doanh nghiệp truyền thống đang tìm kiếm các bộ kỹ năng chuyên môn ngoài việc thay đổi các tùy chọn menu của họ.

Nhưng mọi người không chỉ ăn thuần chay – họ còn đi du lịch thuần chay. Hơn 500 cơ sở lưu trú trên toàn thế giới đáp ứng các yêu cầu để trở thành “khách sạn thuần chay”. Một khách sạn có đạo đức không chỉ là một khách sạn bao trọn gói dựa trên thực vật: các khách sạn, nhà nghỉ hoặc tàu du lịch đang thiết kế những trải nghiệm thuần chay từ thảm đến mái nhà, với đồ nội thất không có da, chỉ được làm sạch bằng các sản phẩm chưa thử nghiệm trên động vật.