Часті запитання

Багато компаній і виробників використовують самостійно створені ознакування для своєї продукції, аби підкреслити якість товару. Спираючись на власні знання, вони створюють власні критерії для продуктів, які відповідають вимогам вегетаріанців та веганів. Однак, ці критерії можуть бути не однорідними через відсутність чіткого визначення вегетаріанства та веганства на різних підприємствах. Те, що вважається веганським або вегетаріанським продуктом для однієї компанії, може не розглядатися іншою компанією як правда в останній інстанції. Відсутність знань про окремі харчові інгредієнти, харчові добавки та важливі елементи виробничого процесу цього виду їжі сприяє неправильному маркуванню продуктів харчування для веганів та вегетаріанців. Ознакування, символи, що присуджуються власниками бізнесу власній продукції, не контролюються незалежними установами. Отже, у даній ситуації споживач повинен покладатися виключно на декларацію виробника при оцінці «чистоти» даного продукту з точки зору присутності інгредієнтів тваринного походження. Така ситуація призвела до того, що споживачі дедалі частіше чітко заявляли про необхідність маркування продуктів для вегетаріанців та веганів чіткими, єдиними та надійними знаками, що не мають прямого відношення до даного виробника.

На сьогоднішній день, на європейському ринку не існує юридично обов’язкового визначення термінів “веганський” та “вегетаріанський”. В даний час, чіткість маркування веганських та вегетаріанських продуктів пропонує лише компанія V-Label завдяки чітким та єдиним критеріям. Це дозволяє виробникам передавати контроль за тестуванням «чистоти» продуктів та отримувати гарантію якості своїх веганських та вегетаріанських товарів та послуг незалежним підрозділам, що об’єднує багато веганських та вегетаріанських асоціацій у Європі.

На європейському ринку V-Label – це єдиний незалежний знак вегетаріанських та веганських продуктів з надзвичайно великим територіальним сегментом та історією своєї діяльності.

Проста перевірка складу продукту на етикетці не дає повної гарантії того, що в продукті відсутні інгредієнти тваринного походження. Деякі харчові інгредієнти маркуються символами Е, які важко розпізнати переважній більшості споживачів. Що стосується інших речовин та харчових добавок, зазначених на етикетці, то не можна лише на основі назви, що використовується виробником, чітко визначити, чи вони рослинного чи тваринного походження.

Інгредієнти та добавки тваринного походження можуть бути приховані не тільки на етикетках – під символом Е або неточною назвою, але вони також можуть з’являтися на деяких етапах виробничого процесу, про що підприємець не має обов’язку повідомляти на упаковці. Допоміжні речовини, що використовуються в процесі виробництва (за винятком випадків, коли використовувана допоміжна речовина є алергенною речовиною відповідно до Регламенту ЄС 1169/2011) тваринного походження, не потрібно включати до переліку інгредієнтів, оскільки вони використовуються лише тимчасово на певному етапі процесу і відсутні у кінцевому продукті або присутні у слідових кількостях. Однак, через використання в технологічному процесі інгредієнтів тваринного походження, такі продукти, згідно з критеріями V-Label, не класифікуються як веганські чи навіть вегетаріанські, доки отримання цих інгредієнтів призводить до смерті або страждань тварин.

Іншим ризиком для споживача, який обирає веганські або вегетаріанські продукти, є зміни в оригінальній рецептурі продукту, що може призвести до того, що колись веганський / вегетаріанський продукт, може містити тваринні інгредієнти.
Склад продуктів, що мають ліцензію V-Label, спочатку перевіряються на кожному етапі виробництва. Також, перевірці піддаються всі інгредієнти та добавки, що використовуються навіть у проміжних процесах виробництва. Окрім того, підприємець зобов’язаний повідомити сертифікаційну групу про будь-які зміни у виробничому процесі. Отже, V-Label – це швидка та надійна допомога, завдяки якій, читання списку інгредієнтів з метою оцінки вмісту тваринних інгредієнтів стає просто зайвим.

Приклади допоміжних речовин тваринного походження, які виробник не має обов’язку вписувати на етикетці:

• желатин, (Риб’ячий клей, отриманий з рибних міхурів, використовується для процесів очищення фруктових соків та вин);
• L-цистеїн (отримується з пір’я або пуху, використовується як добавка у пекарстві);
• кастореум (виділення зі шкірних залоз бобра), мускус та інші аромати тваринного походження;
• вітамін D, отриманий з ланоліну з овечої вовни (мертві тварини);
• кармін, отриманий з червців групи напівтвердокрилих, що використовується в промисловості як барвник, напр. у напоях;
• сичуг, фермент зі шлунків телят, який використовується під час виготовлення сиру;
• шелак – речовина, отримана із секрету комах і застосовувана, наприклад, для покриття драже.

Визначення термінів “веганський” та “вегетаріанський”, що є основою для V-Label, відповідає запропонованому визначенню цих термінів з ХІІ-ї конференції Міністра захисту прав споживачів (від 22 квітня 2016 р.).

Вегетаріанські продукти – це ті продукти, які не виготовляються з тварин або частин тварин на усіх етапах виробництва та переробки. Проте, продукти харчування та інші продукти, виготовлені за допомогою живих тварин або речовин тваринного походження,які не призводять до смерті чи страждання тварин – вважаються вегетаріанськими.

Веганські продукти – це ті харчові та не харчові продукти, які не виготовляються з тварин або частин тварин на жодному етапів виробництва та переробки. Аби продукт вважався веганським, в процесах його створення не можуть брати участі живі тварини чи продукти тваринного походження. Враховуються абсолютно всі етапи виробництва та переробки.

Додаткові критерії V-Label

Ознакування V-Label не присуджуватиметься продуктам, які мають такі характеристики:

• Продукти, які є ГМО (містять генетично модифіковані інгредієнти);
• Продукти, що містять яйця курей яких було вирощенно в клітках (включаючи так звані “збагачені системи кліток” та вирощування в невеликих групах).

Упаковка

Позначення V-Label не виключає продуктів, упаковка яких містить інгредієнти тваринного походження. Однак, для виробників, рекомендується добровільна відмова від такого типу упапковки.

Добрива і вирощування

У процесі ліцензування, V-Label бере до уваги продукти та інгредієнти з моменту збору врожаю.
Добрива для землі, на якій вирощується сировина, яка пізніше використовується для виробництва, не піддається аналізу для отримання символу V-Label. Однак рекомендується віддавати перевагу інгредієнтам, отриманим з веганських культур, і добровільно відмовлятися від тваринних добрив.

Слідові кількості та домішки

Розміщення на упаковці інформації про можливість домішок до продукту в процесі виробництва інших інгредієнтів, крім алергенів, є інформацією, наданою виробником добровільно. Надаючи цей тип інформації, виробник захищає себе від правових наслідків у разі алергічної реакції на певний інгредієнт у споживача. Інформація на упаковці про те, що можуть міститися незначні кількості інгредієнтів тваринного походження, не означає, що ці інгредієнти насправді містяться в кінцевому продукті. Ця інформація лише вказує на можливість мінімального ризику домішок та вжиття всіх необхідних контрзаходів, включаючи принципи належної виробничої практики та гігієни, щоб запобігти контамінації.

Продукти, що містять інформацію про можливу наявність незначних кількостей інгредієнтів тваринного походження, відповідають критеріям V-Label, якщо ці інгредієнти не були додані навмисно протягом усього виробничого процесу, а виробничий процес був спланований та здійснений таким чином, щоб мінімізувати ризик ненавмисних домішок до продукту у вигляді нерослинних інгредієнтів. Домішки тваринного походження в кінцевому продукті виражаються як сума всіх інгредієнтів цього типу, які присутні у продукті. Згідно з критеріями V-Label, такий вміст не може перевищувати 0,1% (1 г / кг). Для окремих груп товарів можуть застосовуватися інші правила, засновані на технічно досяжній межі виявлення.

Приклади

Ознакування V-Label не надається продуктам, що містять такі інгредієнти:

• продукти забою;
• риб’ячі жири, частини риби та інших морських тварин;
• ароматизатори тваринного походження (крім ароматизаторів на молочній основі);
• яйця (наприклад, ікра), окрім яєць птиці;
• молочні продукти, в яких використовується тваринний сичуг;
• маточне молочко (бджолине);
• барвники з тваринних інгредієнтів (наприклад, справжній кармін);
• цукор, вибілений кістковим вугіллям;
• носії та допоміжні речовини, отримані з продуктів тваринного походження;
• субстанції для процесів очищення тваринного походження (наприклад, желатин, плавальний міхур).

Ознакування V-Label у категорії “веганські” присуджується лише в тому випадку, якщо в продуктах відсутні речовини тваринного походження, такі як:

• яйця;
• мед;
• молочні продукти;
• тваринний віск;
• барвники тваринного походження;
• носії та допоміжні речовини з тваринних інгредієнтів;
• субстанції для процесів очищення тваринного походження (наприклад, яєчний білок).

Компанії, які бажають отримати ліцензію V-Label на свою продукцію, повинні представити ліцензіару повний склад цієї продукції, процес виробництва та всі використовувані допоміжні речовини. На підставі цієї інформації та можливої перевірки командою V-Label закладу, продукти класифікуються як вегетаріанські або веганські.

V-Label залишає за собою право вживати заходів для забезпечення якості та надійності продукції, а також обіцяної ефективності V-Label. Про зміни в рецептурі або процесах виробництва харчових продуктів з символом V-Label слід негайно повідомляти працівників відділу управління якістю компанії V-Label. Отримавши таку інформацію, команда V-Label вжиє відповідних заходів для забезпечення якості даного товару.

Не всі продукти харчування є сенс позначати символом V-Label.
Однорідні продукти, такі як: чаї, спеції, мінеральна вода, сирі рослинні продукти (необроблені овочі), за визначенням – рослинного походження і не повинні маркуватися. Що стосується цих типів продуктів, де передбачається, що більшість порівнянних продуктів харчування зберігають характеристики, притаманні для вегетаріанських або веганських продуктів, у цьому відношенні не повинно бути створено особливої реклами з метою вирізнення одного продукту з-посеред інших. Однак, існує можливість використання V-Label певного виду продукції, за умови, що символіка V-Label не буде використовуватися як особливо відмінний елемент при просуванні та рекламі даного продукту. У торгівлі харчовими продуктами існує заборона реклами в силу очевидного, та тісно пов’язана з оманою споживача.

Використання V-Label передбачає щорічний ліцензійний збір та одноразовий збір за перевірку.

Процес ліцензування розділений на 5 етапів: Після першого запиту від компанії, V-Label в свою чергу, надсилає цінову пропозицію побудовану на основі даних, отриманих від даної компанії. Після того, як компанія приймає цінову пропозицію, команда V-Label надсилає подальші рекомендації. Це детальна інформація про необхідність надсилання додаткових документів, необхідних для оцінки товару. Якщо товар відповідає всім критеріям, про це повідомляється виробник і йому надсилається ліцензійна угода. Після підписання двосторонньої угоди, надається ліцензія V-Label. Завершальним етапом є затвердження оновленого зовнішнього вигляду упаковки. Виробник отримує копію контракту, вимоги та специфікації щодо використання знаку. Для стандартного процесу ліцензування час очікування становить від 2 до 8 тижнів до остаточного затвердження V-Label. Також існує можливість термінового отримання ліцензії, тоді процес перевірки відбувається протягом 10 робочих днів з моменту надання всіх необхідних документів.

Термін придатності

Договірні відносини, як правило, діють протягом одного року. У разі зміни обороту приблизно на 10%, річний збір за ліцензію буде відповідно скоригований. У контракті вказується початок строку дії. Контракт автоматично продовжується, якщо він не буде розірваний письмово, протягом 3 місяців до закінчення строку дії контракту.

Ліцензія

Після успішного завершення процесу ліцензування для кожного товару видається ліцензійний документ відповідної категорії.

Для процесу ліцензування від підприємства потрібна, серед іншого, така інформація:

• Річний загальний оборот підприємства;
• Кількість продуктів, що підлягають ліцензуванню;
• Чистий оборот за останні 12 місяців продуктів, що підлягають ліцензуванню;
• Для нових продуктів: запланований чистий оборот на найближчі 12 місяців.