Maistas
Ar žinojote, jog pasak Euromonitor International, per pastarajį dešimtmetį augalinės kilmės produktų rinka Vakarų Europoje išaugo dvigubai ir sugeneravo net 38,5 % bendro augalinės industrijos pelno pasauliniu mastu?
Pasaulinė augalinės kilmės maisto rinka turėtų augti po 8,94 %, o baltymų sektorius, numanoma, augs po 18 %, pasiekdamas 28 mrld. JAV dolerių slenkstį jau iki 2025. Vis steigiami startuoliai patvirtina šią statistiką: jie stengiasi patenkinti augančią augalinės jautienos, žuvies, sūrio, pieno, jogurto, kiaušinių, kepinių, vitaminų ir papildų paklausą, iš kurių kiekviena tampa savo atskira niša. Ir šie nišiniai produktai jau spėjo pasiekti didžiųjų prekybos centrų lentynas, o ilgmetę patirtį turintys gamintojai taip pat plečia savo asortimentą veganiškais bei vegetariškais produktais.
Tačiau įdomiausia, jog tai – tik pradžia. Pasak ProVeg International, augančios investicijos į technologines maisto inovacijas užtikrina nenutrūkstamą skonio, tekstūros ir pačios valgymo patirties tobulėjimą. Situaciją ir toliau gerins kuriamos ingredientų ir apdorojimo naujovės. Turėdami V-Label licenciją užsitikrinate vietą šiame precedento neturinčiame rinkos augime.
Augalinės kilmės rinkos
Apžvalga
Pasak GFI (Good Food Institute), visame pasaulyje stebimas augalinės mitybos populiarumo augimas turi įtaką ir maisto pramonei. Mažmeninėje prekyboje, augalinės kilmės maisto rinkos vertė 2023 metais siekia 5,7 mlrd. EUR (2020 m. siekė 4,6 mlrd. EUR), o pardavimų vertė tarp 2020 ir 2021 metų išaugo 15 %, iš kurių 6 procentiniais punktais tarp 2021 ir 2022 metais. Šis augimas siekė 22 %, skaičiuojant pardavimus per vienetą, tarp 2020 ir 2022 metų, iš kurių 4 procentiniai punktai tarp 2021 ir 2022 metų.
Ryškiausias augimas pastebimas jūros gėrybių kategorijoje (60 %), kuri yra mažiausiai išvystyta, tačiau sparčiausiai auganti kategorija. Tuo tarpu labiausiai išvystytas – augalinio pieno segmentas, gali pasigirti ir didžiausiais pardavimais.
Pasak GFI 2022 metais atliktos „Industrijos Būklės Ataskaitos“, Vokietijoje užfiksuoti didžiausi augalinės kilmės maisto pardavimai Europoje, tačiau Nyderlanduose pastebėtos didžiausios vienam žmogui tenkančios augalinės kilmės maisto išlaidos. Augalinės kilmės rinkose stebėtas augimas pieno (+6 %), mėsos (+1 %), sūrio (+17 %) alternatyvų kategorijose, o pardavimų smukimas fiksuotas tik jogurto alternatyvų (-2 %) kategorijoje. Gyvūninės kilmės gaminių rinkoje augimas nebuvo fiksuojamas nė vienoje iš šių kategorijų, atvirkščiai – buvo fiksuojamas smukimas: pieno (-4%), mėsos (-4%), sūrio (-3%) ir jogurto (-2%).
Pagal Euromonitor duomenis, 2022 metais bendri pasauliniai augalinės kilmės mėsos, jūros gėrybių, pieno, jogurto ir sūrio pardavimai mažmeninėje prekyboje siekė 28 mrld. dolerių (Euromonitor nevertina augalinės kilmės kiaušinių pardavimų). (Euromonitor nepateikia ataskaitos apie augalinės kilmės kiaušinius.)
Pirkimo Dinamika
Pasak 2022 metais atlikto Mintel tyrimo, augalinės kilmės baltymų pasirinkimą lemia mitybos skirtumai.
GFI 2022 metais atlikta „Augalinės Kilmės Industrijos Būklės Ataskaita“ nurodo, jog susidomėjimas augalinės kilmės produktais auga, ką iliustruoja ir tai, jog net 6 iš 10 namų ūkių pirko augalinės kilmės produktus 2022 metais. Vartotojams tampant vis labiau sąmoningais apie savo valgymo įpročius, atitinkamai užtikrintai auga ir augalinės kilmės alternatyvos. Tarp šių augalinės kilmės alternatyvų, augalinis pienas išsiskiria kaip didžiausio populiarumo pirkėjų tarpe sulaukianti kategorija.
Viešasis Finansavimas Pasauliniu Mastu
Viešasis finansavimas tapo galingu augalinės kilmės maisto inovacijų katalizatoriumi, padedančiu rastis reikšmingiems tyrimams ir lemiančiu rinkos plėtros iniciatyvas pasauliniu mastu. Vienas iš tokių pavyzdžių – Danijos lyderystė investuojant į augalinės kilmės maisto pramonę. Pasak GFI, 2022 metais Danija paskelbė precedento neturinčią žinią apie iki 2030 metų skiriamas 675 mln. Danijos Kronų (100 mln. dolerių) augalinės kilmės maisto pramonės vystymui bei skatinimui. Šis Danijos įsipareigojimas sekė ankstesnį, dar 2021 metais užsibrėžtą tikslą tapti pasauline lydere augalinės kilmės produktų tyrimuose ir gamyboje, skiriant 1,25 mlrd. Danijos Kronų (190 mln. dolerių). Su ambicingu tikslu iki 2030 metų 55 % sumažinti žemės ūkio emisijas, Danijos „Plant Fund“ siekia padrąsinti ūkininkus auginti baltymais gausius įvesties pasėlius ir taip praplėsti augalinės kilmės produktų rinką.
Europos Sąjunga taip pat atlieka didelį vaidmenį remiant inovatyvius augalinės kilmės gaminių tyrimus bei plėtrą. To pavyzdys, 11,9 mln. EUR vertės „LIKE-A-PRO“ projektas, pradėtas siekiant sukurti 16 naujų alternatyvių baltymų produktų iš įvairių vietinių baltymų šaltinių. Šio projekto tikslas – populiarinant alternatyviuosius baltymus bei jų produktus, skatinti tvarią ir sveiką mitybą. Be to, paleistas ir 13,1 mln. EUR vertės HealthFerm projektas, skirtas tirti augalinės kilmės fermentuotų produktų maistinę naudą. Šis tyrimas, finansuojamas 11,3 mln. EUR iš ES „Horizon Europe Framework Tyrimų ir Inovacijų Programos“ lėšų, bei 1,8 mln. EUR iš Šveicarijos biudžeto, sukurtas atskleisti fermentuotų augalinės kilmės produktų potencialą praturtinti žmonijos mitybą.
Viešasis Alternatyviųjų Baltymų Finansavimas
Valstybių teikiama parama alternatyviųjų baltymų tyrimams, atspindi jų įsipareigojimą sukurti tvarią, saugią ir nepalenkiamą maisto sistemą. Panašiai, kaip ir atsinaujinančios energetikos ar pasaulinių sveikatos tyrimų finansavimo atveju, investicijos į alternatyviųjų baltymų tyrimus ir vystymą yra būtinos, siekiant užtikrinti labiau tvarią ateitį. Valstybės, palaikydamos į augalinės kilmės maistą orientuotus inovatyvius projektus bei iniciatyvas, gali paspartinti klimatui nekenkenčių maisto sprendimų plėtrą, sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijas bei sumažinti priklausomybę nuo neatsinaujinančių išteklių.
Augalinės kilmės mėsos rinka
Rinkos skaičių apžvalga
Visos, su maisto rinka susijusios, vartojimo įžvalgos
Norite sužinoti, kaip vartotojai vertina veganiškas maisto alternatyvas? Kiekvieną mėnesį skelbiame įžvalgas įvairiomis temomis. Jas galite sekti čia arba užsiprenumeravus mūsų LinkedIn naujienlaiškį.
Tyrimų dokumentai
Webinarai
Want to stay up to date on the latest trends?
News from Vegconomist on meat and fish alternatives
News from Vegconomist on cheese alternatives
News from Vegconomist on milk and dairy alternatives